Блюда из рыбы и морепродуктов.

[Юрген]

  попробую

[ALENA]

Uragan66, смотри я вот видео маленькое сняла

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

[Юрген]

ALENA, спасибо 
завтра уже разберусь, посмотрел у себя, оказывается у меня наверное не тот блокнот, что здесь.
Мой называется "Записки кулинара". В нём картинки отдельно надо вставлять.
Скачаю ещё и этот.

[ALENA]

Как и обещала утром ,выкладываю рецепт приготовления рыбки
Скажу сразу, по вкусу получается ну очень похоже на магазинные шпроты
1 кг рыбы (килька, мойва).
Для заливки на 1 кг рыбы:
2 горсти луковой шелухи (она дает и цвет и подкопчённый вкус. И заметьте, без всякого копчения, жидкого дыма и канцерогенов!),
1 столовая ложка соли,
1 чайная сахара,
1 стакан очень крепкой чайной заварки,
неполный стакан растительного масла,
7 лавровых листьев, несколько горошин черного перца.

Рыбку необходимо почистить и промыть, убрать хвостовые плавники, головы и внутренности. Выложить тушки рядами в высокостенную сковороду или жаровню. Проложили ряд, следом выкладываем второй. И так далее. Все составляющие заливки смешиваем, и выливаем на нашу рыбку. Не опасайтесь насчет луковой шелухи, она легко убирается после приготовления.

А теперь тушить. Тушить рыбку нужно на медленном огне под закрытой крышкой около полутора часов. За это время все косточки размягчатся, она пропитается ароматом и вкусом заливки, приобретет золотистый цвет и аромат. Рыбку снять с огня, остудить. Шелуху убрать можно либо сразу, либо чуточку позже. Консервы переложить в банку, хранить в холодильнике. Ну, а как их употребить, просто кушая с хлебом, или используя в качестве компонента бутербродов, решать вам.
Вот что у меня получилось .Очень вкусно .Оригинальный какой то вкус между копченной и жаренной рыбой 

(открыть/скрыть)

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

[reva554]

ALENA,  Скумбрия есть копчёная , пойду попробую ...

[ALENA]

reva554,  опять я тебя соблазнила на вечернюю еду 

[reva554]

reva554,  опять я тебя соблазнила на вечернюю еду 

Мужчина любит глазами ... , в магазине продавщица - ну возьмите , ну возьмите не пожалеете . Не пожалел .

[ALENA]

reva554, я то то сомневаюсь что она копченная .Скорее всего сделана при помощи жидкого дыма 

[reva554]

reva554, я то то сомневаюсь что она копченная .Скорее всего сделана при помощи жидкого дыма 

Я в специализированном беру , там любая морская и речная , озёрная , забугорная .. , у них своя коптильня - во второй зал заходишь за стеклом все действия видно ... , но думаю что конечно мастырят с дымком .

Но притворитесь! Этот взгляд
Всё может выразить так чудно!
Ах, обмануть меня не трудно!..
Я сам обманываться рад!
 А. С. Пушкин

[ALENA]

но думаю что конечно мастырят с дымком .

я как то пробовала готовить с жидким дымом . Желудок так прихватил ,что думала загнусь 

[reva554]

я как то пробовала готовить с жидким дымом . Желудок так прихватил ,что думала загнусь 

Как его надзор пропустил к продаже , там же таблица Менделеева ..

[ALENA]

reva554, ну есть же в продаже .Значит как то пропустил 

[ALENA]

Сагудай из скумбрии.

Сто раз так делала... Пальчики оближешь!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Рыба получается ОБАЛДЕННАЯ! Всем кто любит рыбу советую приготовить.
Сагудай-это закуска из свежей рыбы, распространенная на севере России.
Итак, нам понадобится на 3 скумбрии:
3-4луковицы, 3 ст. л соли, 1 ст. л сахара, 1/2 стакана раст. масла,1/2 стакана 9% уксуса (можно чуть меньше), 1 стакан воды, зелень укропа, перец чёрный молотый, лавровый лист.
Приготовление
Скумбрия у меня была замороженная. Я ее разморозила, но не окончательно, так разрезать легче и ровнее получается. Рыбу разделать, удалить голову, внутренности и черную пленочку в брюшке. Нарезать.Укладывать в емкость (банка, контейнер, что удобнее) слоями. Слой рыбы, посыпаем смесью соли и сахара, чуть добавляем молотого перца.Слой лука полукольцами, посыпаем укропом. Далее слой рыбы. Иногда добавляем лавровый лист.Смешать уксус, масло, воду (кипячёную, остывшую).
Залить этой смесью рыбу, убрать в холодильник, через 4 часа можно кушать.Посол получается немного пряный, рыбка с ароматом укропа тает во рту,короче-оторваться трудно,почти невозможно.
Приятного аппетита!

[reva554]

ALENA, Сохранил , сделаю обязательно . Назвал - рыбка с беломорья .   

[Юрген]

ALENA, 
всё в блокнотик