Блюда из рыбы и морепродуктов.

[reva554]

Я все таки сделала эту фальшивую копченую скумбрию . Вкуснятина 

(открыть/скрыть)

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Я в коптильне делал , температуру малость не выдержал . маленько шкура полопалась , но вкусно 

[ALENA]

reva554,  в коптильне скумбрия горячего копчения , а тут по вкусу холодного копчения 

[reva554]

reva554,  в коптильне скумбрия горячего копчения , а тут по вкусу холодного копчения 

Алина я на дачи коптил . там холодного у меня . Дома это да , там горячего ( как копчу вся площадка с ума сходит от запаха . Если хочешь сфотаю . только завтра , поздно уже у нас  я про квартирную коптильню если что

[ALENA]

я про квартирную коптильню если что

ага . Потом . Да у меня в мультиварке есть копчение . Только пока здесь им еще не пользовалась .Пока вытяжки нет .

[reva554]

ага . Потом . Да у меня в мультиварке есть копчение . Только пока здесь им еще не пользовалась .Пока вытяжки нет .

У меня шланг маленький в вытяжку - дыма нет . Это я когда всё расчехлю ...  .. приходится по соседям нести на пробы 

[ALENA]

reva554, да я коптила на той квартире . Дыма практически нет .Только когда сами опилки вспыхивают . Но все равно , лучше иметь вытяжку 

[reva554]

reva554, да я коптила на той квартире . Дыма практически нет .Только когда сами опилки вспыхивают . Но все равно , лучше иметь вытяжку 

У меня оне не вспыхивают . там всё закрыто герметично и только маленький отвод для мед. шланга . Завтра сфотаю .

[reva554]

ALENA,  Обещал коптильню домашнею показать  вот  - там 2 яруса и поддон , поддон на ножках и до дна см 5 , из нержавейки вся . 

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

[ALENA]

reva554, ты ее на газ ставишь ? Сразу на две конфорки ?

[reva554]

reva554, ты ее на газ ставишь ? Сразу на две конфорки ?

Нет , так сильно гореть будет .. , насыпаю по середине во всю длину , газ по минимуму и двигаю минут через 15 на см 5 .. копчу грудинку 1.5-2 часа . рыбу конечно меньше . Пробовал отвод шланг в 3х литровую банку с водой ..  .. булькает потихоньку - запаха вообще нет . Так что и вентиляция не нужна .

[ALENA]

reva554, у меня есть коптильня , но она предназначена для балконов и улиц . Сейчас в гараже стоит .Электрическая . Здесь балкона нет . А в мультиварке там крышка такая как резиновая . Она просто накрывается .И если есть маленькая щелочка , то дымок будет идти . Как то еще не рисковала . Можно конечно попробовать . Надо заняться в выходной 

[reva554]

ALENA,  Пробовать нужно конечно , во первых всё своё и из чего видешь . Летом проще - окно открыть можно . 

[ALENA]

Летом проще - окно открыть можно . 

да и сейчас можно , цветы надо убирать . В принципе на кухне есть вентиляция принудительная .Можно включить . Вообщем ... доживу до выходных
 

[ALENA]

Жарить рыбу умеют все. А вы попробуйте пожарить ее в кляре на пиве. Пальчики оближете!!!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Для кляра понадобится:
Мука - 1 стакан с горкой
Пиво светлое (темное будет горчить) - 1 стакан
Молоко - 4-5 ст.ложек
Яйца - 2 шт.
Соль - по вкусу ( немного пересаливаю кляр, зато рыбу не солю вообще).

Приготовление:
Яйца с солью слегка взбить вилкой, добавить молоко, пиво и просеянную муку.
Все тщательно перемешать, чтобы не было комков. Тесто получается, как для оладий.
Очищенную и промытую рыбу порезать на порционные куски (толщиной 3-4 см),
обсушить на бумажном полотенце.
В сковороду налить масла на высоту не менее 1 см (можно жарить во фритюрнице),
хорошо нагреть.
Рыбу "протаскиваем" через кляр и жарим до румяной корочки.
Готовую рыбу выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир.

Приятного аппетита!

[reva554]

  .. пойду на кухню , но рыбы там нет это точно ... плов есть .