Для тех ,кто решил зарегистрироваться на форуме «Беседка» !
Категорически запрещена регистрация  с одноразового и временного e-mail !Такие пользователи будут отправляться в бан без объяснения причин.
После регистрации необходимо активировать свою учетную запись .Если Вы в почте не обнаружили письмо с активацией рекомендуется проверить папку «Спам».
С уважением
 Администрация форума

Автор Тема: Десерты и кремы  (Прочитано 12478 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Манекенщица

  • *
  • Сообщений: 4914
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #195 : 17 Июля 2020, 17:49 »
Морковный торт с грушей

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Хочу поделиться интересным вариантом морковного торта с грушей. Это классический торт с мягкими, немного рыхлыми коржами и кремом на основе творожного сыра. Груша делает бисквит сочнее и оригинальнее. Указанное количество ингредиентов рассчитано на форму диаметром 18 см. Груши подойдут любого сорта, но лучше брать поплотнее. Дополнительно в торт можно добавить грецкие орехи или пекан, если любите. Получается невероятно вкусно!

Ингредиенты:

Мука — 210 г
Соль — 1/2 ч. ложки
Молоко — 150 г
Сахар коричневый — 145 г (104 г — для бисквита, 40 г — для груш)
Масло растительное — 70 г
Яблочный уксус — 30 мл
Сода — 1 ч. ложка
Морковь — 60-80 г
Груша — 150 г
Корица — 2/3 ч. ложки
Апельсин — 1 шт.
Творожный сыр — 200 г
Сливки — 100 мл (кондитерские, для взбивания)
Сахарная пудра — 2-5 ст. ложек
Вода — 2 ст. ложки (чтобы растворить соду)
Ягоды — по вкусу (для украшения)

Как приготовить

Для начала необходимо приготовить груши. Помойте их, очистите от кожуры и семечек, нарежьте на мелкие кубики. Засыпьте грушу сахаром. Нагрейте в сотейнике, чтобы сахар полностью растворится, а груша стала немного мягче. Если груша не сочная, можно добавить пару столовых ложек воды или белого вина. Когда сахар полностью растворится, проварите грушу в получившемся сиропе 1-2 минуты. Затем откиньте на сито, чтобы стекла лишняя жидкость. Морковь очистите, натрите на мелкой терке. Если она очень сочная, то отожмите от лишней жидкости. Далее натрите цедру апельсина. Муку смешайте с солью и корицей. В другой миске взбейте молоко, коричневый сахар и растительное масло миксером до однородной консистенции. Когда сахар полностью растворится, добавьте уксус. Взбейте еще раз. Добавьте муку, перемешайте до однородной консистенции. Растворите соду в воде. Влейте получившийся раствор в миску и взбейте миксером на низкой скорости. Добавьте грушу, морковь и апельсиновую цедру в тесто, перемешайте. Выложите тесто в форму для выпечки. Выпекайте в заранее разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут. Полностью студите корж в холодильнике, завернув в пленку. Лучше его оставить на ночь. Затем разрежьте на 2 или 3 части. Для крема взбейте творожный сыр с сахарной пудрой на средней скорости. Влейте холодные сливки, взбейте еще раз, пока крем не станет плотным. Промажьте кремом коржи. Сверху украсьте ягодами. Морковный торт с грушей готов, приятного аппетита!

Оффлайн Манекенщица

  • *
  • Сообщений: 4914
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #196 : 21 Июля 2020, 11:28 »
Медовый сироп для пропитки бисквита

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Чтобы торт или пирожные не получились суховатыми на вкус, пропитайте их медовым сиропом для бисквита. Благодаря такой пропитке ваш десерт получится сочным, ароматным и очень вкусным в дуэте с кремом. Приготовьте сироп заранее, чтобы он успел остыть. Если вы не решитесь прогреть мёд до высокой температуры, то просто вскипятите воду с лимонным соком и остудите ее до 40 градусов, а затем вмешайте в жидкость приготовленный мёд до полного растворения.

Ингредиенты:

Мед цветочный — 100 г
Вода горячая — 150 мл
Сок лимонный — 1 ч. ложка

Как приготовить

Мед можно использовать любого сорта, но не гречаный — он немного горчит. Выложите цветочный мед в казан, кастрюлю или ковш с антипригарным дном. Влейте туда же холодную воду. Кстати, если начать вращать емкость с медом и водой, то вы сможете увидеть "память мёда" — рисунок тех сот, в которых он хранился. Действует только с качественным мёдом и холодной водой. Добавьте лимонный сок и поместите емкость на плиту, включая минимальный нагрев. Доведите сироп практически до кипения — главное, чтобы мёд растворился в жидкости. Выключите нагрев — медовый сироп полностью готов! Дайте сиропу слегка остыть и перелейте его в соусник, пиалу или креманку, чтобы вам удобнее было пропитывать бисквит.

Оффлайн Манекенщица

  • *
  • Сообщений: 4914
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #197 : 22 Июля 2020, 13:00 »
Крамбл

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Если вы любите хрустящие десерты, тогда этот крамбл с орехами и овсяными хлопьями обязательно стоит попробовать.

Понадобится:
Для начинки:


Черешня – 500 грамм;
Сахар – 1-2 ст. л. (по вкусу);
Мука – 2 ст. л.;

Для крошки:

Сливочное масло – 2 ст. л.;
Овсяные хлопья – 50 грамм;
Орехи – 50 грамм;
Сахар – 50 грамм;
Мука – 50 грамм;
Соль – 1 щепотка.

Приготовление:

Черешню вымойте, обсушите, удалите косточки. Добавьте сахар и муку, перемешайте, чтобы мука полностью покрыла ягоды. Жаропрочную форму смажьте сливочным маслом и выложите черешню ровным слоем. Для приготовления крошки соедините овсяные хлопья, измельченные немного орехи, сахар и соль, муку и сливочное масло. Разотрите до однородности. Крошкой присыпьте ягоды и отправьте форму в разогретую до 190 градусов духовку. Выпекайте крамбл около 40 минут до красивой золотистой корочки.

Оффлайн Манекенщица

  • *
  • Сообщений: 4914
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #198 : 22 Июля 2020, 21:23 »
Жареная тыква с медом

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Хочу поделиться рецептом жареной тыквы с медом. Уверена, такой десерт не оставит вас равнодушными! Тыква получается мягкой, ароматной и словно тает во рту. Для этого рецепта лучше подойдет светлый и жидкий мед, а тыква сладких десертных сортов. Орехи можно использовать любые, но особенно вкусно получается с грецкими, миндальными или пеканом. Готовится блюдо просто и быстро, так что обязательно попробуйте!

Ингредиенты:

Тыква — 300 г
Масло растительное — 2 ст. ложки
Мука — 1-2 ст. ложек
Орехи — 20-40 г
Сахар коричневый — 1 ст. ложка
Мед — 2-3 ст. ложек
Корица — по вкусу

Как приготовить

Нарежьте тыкву крупными ломтиками, примерно 2-2,5 см. толщиной. Присыпьте кусочки сахаром и корицей. Сбрызнете водой, чтобы сахар растворился. Обваляйте кусочки тыквы в муке. Разогрейте сковороду с растительным маслом. Обжарьте тыкву до румяной корочки с двух сторон. Затем убавьте температуру до минимума и жарьте тыкву под крышкой, пока она не станет мягкой. Готовность проверяйте вилкой, она должна легко входить в тыкву. Периодически переворачивайте ломтики во время жарки. Орехи обжарьте на сухой сковороде и крупно порубите ножом. Полейте тыкву медом, присыпьте орехами. Жареная тыква с медом готова, приятного аппетита!

Оффлайн ALENA

  • Претензии в свой адрес принимаю... один раз в неделю... вчера!
  • *
  • Сообщений: 79051
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #199 : 06 Сентября 2020, 22:17 »
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Всего 3 ингредиента, проще проcтого:
Любимое мороженое
Ингредиенты:

Сгущенное молоко — 200 г
Сливки — 500 мл
Вафельные коржи — 2 шт.

Приготовление:

За полчаса до начала приготовления охладите как следует в морозилке миску, в которой будете взбивать массу, и венчики миксера.
В подготовленную посуду влейте охлажденные сливки. Взбивайте на высоких оборотах в течение 5–7 минут.

Когда сливки станут достаточно густыми, тонкой струйкой влейте сгущенку. Взбивайте в течение минуты на небольших оборотах.

На дно прямоугольной формы выложите вафельный корж. Если не помещается, разрежьте, подгоните под размер емкости. Распределите ложкой сливочную массу, накройте вторым коржом. Отправьте форму в морозилку на 4–6 часов.

Совет: сливки используйте самой высокой жирности, а если вместо обычной сгущенки возьмете вареную, получите мороженое а-ля крем-брюле.

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63624
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #200 : 27 Августа 2021, 12:43 »
Нежный десерт БЕЗ муки и масла
 
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


На 6 шт размером с маффины: яйца 3 шт.  молоко 350 мл.  ванилин 1/3 чл.  сахар 120 гр.  для карамели : сахар 60 гр

1. Готовим карамель. Нагреваем сковороду на среднем огне. Тонким слоем высыпаем сахар. Когда сахар плавится добавляем еще сахара. И так весь сахар. Когда карамель приобретет светло коричневый цвет выключаем огонь и распределяем карамель по формам. Форму держим полотенцем!! Карамель очень горячая. Стараемся распределить карамель по дну форм.

2. К молоку добавляем яйца, сахар и ванилин и просто все перемешиваем венчиком. Взбивать не нужно! Процедить смесь через сито.

3. Полученную смесь разлить по формам поверх карамели. В большую посуду налить воды до середины формочек с десертом. Накрыть фольгой и выпекать при 160 гр 1 час. После охладить сначала при комнатной температуре, а потом в холодильнике 2 часа минимум, а лучше ночь!
Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Поблагодарили: Марья Ивановна, MKV

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63624
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #201 : 08 Апреля 2023, 12:21 »

Кулинария для мужчин
   
Попробовав это мороженое, ты перестанешь есть покупное

 
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Люди делятся на два типа: те, кто пробовал советский пломбир и те, кто о нём наслышан от первых) Первые могут освежить воспоминания, а вторые - попробовать настоящее мороженое! Вернёмся ненадолго в СССР!

Тебе понадобится:

сливки (35%) - 500 мл;
молоко (5-6% жирности) - 600 мл;
сахарная пудра - 150 гр;
куриные яйца - 8 шт;
рисовая мука - 1 ст. л;
соль - 1 щепотка.
Погнали!

1. Яйца.

Для приготовления этого вкуснейшего мороженого тебе понадобятся только желтки. Знаешь, как их отделить от белков? Сейчас всё расскажу.

Самый простой способ - это аккуратно вбить яйца в миску. Важно не повредить желтки. Вбил? Теперь бери пустую пластиковую бутылку. Сожми её, выпустив воздух, поднеси к одному из желтков, распрямляй бутылку. Если всё сделал правильно, то желток втянется в бутылку. Выпускай желток в другую глубокую миску. Проделай то же самое со всеми желтками.
Справился? Отлично! Теперь пересыпь желтки в кастрюлю с толстым дном, это важно. Высыпай к желткам столовую ложку рисовой муки и хорошенько перемешай всё вместе. Что делать с белками реши сам.

2. Молоко.

Вылей молоко в кастрюлю, а лучше в ковшик с носиком (так будет удобнее) и ставь на огонь. Нужно его почти довести до кипения. Важно, чтобы оно не закипело! Когда молоко почти будет закипать, снимай его с огня и тонкой струйкой вливай к желткам. Тут тоже очень важный момент: когда будешь вливать молоко, постоянно помешивай желтки, чтобы желтки не свернулись!

3. И вновь на огонь!

Влил молоко? Ставь кастрюлю с молоком и желтками на огонь, высыпай туда 150 грамм сахарной пудры и щепотку соли. Вари и постоянно помешивай. Должно получиться что-то вроде заварного крема. Консистенция должна быть идеально гладкой, без каких-либо комочков! Снимай с огня. Теперь нужно охладить получившийся крем. Можно поставить эту кастрюлю в ёмкость с очень холодной водой, либо льдом. Нужно дождаться, пока крем остынет.

4. Сливки.

Для следующего шага тебе понадобится миксер или блендер с венчиком-насадкой. Очень важный момент: сливки должны быть холодными, иначе ничего не выйдет. Взбивай сливки до тех пор, пока они не дойдут до состояния, когда надрез на поверхности не затягивается. Сливки должны быть очень плотно взбиты!

5. На финишной прямой!

Когда крем полностью остынет, смешай его со сливками до максимально однородной консистенции. Вот и всё! Выкладывай в ёмкость, в которой будешь замораживать. Можно в бумажные стаканы или в пластиковый контейнер, тут, как сам уже решишь. Отправляй в морозилку часов на 8, чтобы наверняка замёрзло хорошенько.

Ну а по прошествии указанного времени можно наслаждаться прекрасным вкусом домашнего мороженого без всякой химии и консервантов!

Приятного аппетита!
Поблагодарили: Dovf, MKV, maks56

Оффлайн Dovf

  • *
  • Сообщений: 135673
  • Пол: Мужской

Десерты и кремы
« Ответ #202 : 31 Июля 2023, 14:10 »
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Жареное мороженое

Ингредиенты:
• мороженое
• кокос
• крахмал и слегка взбитый яичный белок

Приготовление:
1. Достаньте замороженные шарики мороженого и обмакните сначала в крахмал, потом в белок, затем в кокос.
2. Отправьте его на 15-20 мин в морозилку.
3. Кладем в разогретое масло (масло не жалейте) на 30 секунд.
4. Наслаждаемся блюдом. Можно подавать горячим, можно убрать в холодильник на 10-15 минут, а затем подавать к столу.
Поблагодарили: СтешА, MKV, ALENA, maks56

Оффлайн ALENA

  • Претензии в свой адрес принимаю... один раз в неделю... вчера!
  • *
  • Сообщений: 79051
  • Пол: Женский

Десерты и кремы
« Ответ #203 : 31 Декабря 2023, 21:24 »
Какой интересный и с красивым названием рецепт
Мандарины в снегу!  :yu:

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.
Поблагодарили: Dovf, СтешА