Готовим -экспериментируем

[ALENA]

А рецепт где ? 

Свиная лопатка - 1 кг ( у меня  не только лопатка ,но и обрезки с ребер свинины )
Шпик хребтовой - 200 гр(я просто лишний жир со свинины срезала )
Соль нитритная - 20 гр

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

лопатку и кусочки шпика измельчить одновременно на мясорубке с решеткой 5 мм, замешать все ингредиенты, месить мин 10 для более полного перемешивания . Набить колбасную оболочку и оставить на созревание на сутки в холодильнике . Потом  ее надо достать и часа три держать на столе при комнатной температуре .После этого  в духовку на 3.5 часа  постепенно повышая каждый час температуру с 50 до 70 градусов .Я ставлю на 50 градусов и не трогаю .После этого батоны с колбасой охладить в холодной воде не менее получаса.Обтереть бумажным полотенцем или чистой тряпочкой и в холодильник .Потом можете так есть можете подкоптить .На любителя .У меня подкопченная .Получился варено -копченный сервелат .

[vlad75]

Копченой колбасе нужно отлежаться. 
Пару недель

(открыть/скрыть)

в посылке Почтой России, пока едет ко мне.

[ALENA]

Любите ли вы маринованный имбирь ? Лично я его обожаю  Его очень легко приготовить дома .

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

1. Корень имбиря очистим и нарежем тоненькими пластинками по направлению волокон. Для этого можно использовать острый поварской нож или, как вариант, воспользоваться картофелечисткой. Очищенного имбиря должно быть 200 г.
2. Когда имбирь нарезан, положим его в керамическую/фарфоровую  посуду. В маленькую кастрюльку выльем 60 мл (1/4 стакана) уксуса, добавим 2 чайные ложки соли и 3 столовые ложки сахара. Доведем до кипения и зальем маринадом имбирь.
3. Если вы хотите, чтобы имбирь был розовенький, добавьте в маринад маленький кусочек свеклы и выньте его, когда маринад приобретет нужный оттенок.
4. Остывший имбирь складываем в стеклянную банку и убираем в холодильник. Окончательно замаринованным он будет через 3-4 дня, но считается, что на стол имбирь можно подавать уже через 5-6 часов после маринования. В холодильнике имбирь можно хранить около трех месяцев.

[reva554]

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

  Мы с Мими его с лимоном и мёдом зимой делаем , вроде не простываем . А такой в пакетах продаётся в магазине всегда беру , они маленькие пакеты грамм 50-100 .

[ALENA]

А такой в пакетах продаётся в магазине всегда беру , они маленькие пакеты грамм 50-100 .

а зачем покупать когда можно сделать самим 

[reva554]

а зачем покупать когда можно сделать самим 

Да конечно можно , зимой так и делаю , а летом как то реже , когда захочется .

[ALENA]

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

имбирь с медом и лимоном хорошо настаивать для повышения иммунитета ..А я люблю еще горячий напиток из имбиря с корицей .

[reva554]

Извините, Вам не разрешено просматривать этот текст. Пожалуйста, войдите или зарегистрируйтесь.

имбирь с медом и лимоном хорошо настаивать для повышения иммунитета ..А я люблю еще горячий напиток из имбиря с корицей .

Мы это зимой практикуем , ну и осенью . С корицей не пробовал , нужно запомнить . Кофе от тебя услышал что с корицей , сейчас бывало тоже пью .

[ALENA]

Кофе от тебя услышал что с корицей ,

а ты в кафе  не встречал кофе с корицей в меню    Латте , капучино . Да и так просто кофе с корицей .Считается , что корица  «разогревает» кровь и улучшает аппетит. Современная медицина утверждает, что в ее палочках содержатся антиоксиданты, которые убивают микробы и выводят из организма вредные вещества.

[reva554]

а ты в кафе  не встречал кофе с корицей в меню    Латте , капучино . Да и так просто кофе с корицей .Считается , что корица  «разогревает» кровь и улучшает аппетит. Современная медицина утверждает, что в ее палочках содержатся антиоксиданты, которые убивают микробы и выводят из организма вредные вещества.

Да я не заморачиваюсь с чем в кафе , обычно двойной чёрный без молока ... , капучино любил когда то , сейчас нет , на жардин подсел средний .

[ALENA]

на жардин подсел средний .

молотый ? Или растворимый ?

[reva554]

молотый ? Или растворимый ?

Покупаю зёрна 4 степени обжарки , 5тый для меня горьковат , а 3 что то зеленью отдаёт .

[Dovf]

ВКУСНОЕ САЛО

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Даже медики рекомендуют есть каждый день по кусочку сала, в нем содержатся полезные жирные кислоты.
Сало варенное в луковой шелухе, готовлю по этому рецепту сало несколько лет и всегда получается-объедение!
Свиное сало должно быть с обильными мясными прожилками, обычно на порцию беру кусок сала (можно грудинку-получится деликатес, как из магазина).

В кастрюле закипятить рассол На 1 литр воды: -0, 5 стакана граненного соли, -горсть луковой шелухи (можно и луковицу еще, аромата больше), -несколько зубчиков чеснока, -специи по вашему вкусу), В рассол опустить ломоть сала, следить чтобы рассол покрыл весь кусок сала и кипятить 10 минут. Кастрюльку снять с огня, когда она остынет оставить ее со всем содержимым на сутки.

Сало достать, как рассол с него стечет, обмазать сало толченным чесноком. Кто любитель специй, тот может опять обвалять его в специях еще раз.
Опять оставить этот заветный кусок сала в холодильнике на сутки, затем переложить в морозилку.
Как только сало промерзнет в морозилке, деликатес готов! Получается словно его коптили. Можно так отварить уже соленое сало.

[ALENA]

Сосиски в картофельно-сырной "шубке" и хрустящей корочке.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Ингредиенты (на 6 сосисок):

1 лаваш
4 средних картофелины
6 сосисок
небольшой кусочек сыра
50 гр сливочного масла

Приготовление:

Картофель почистить, отварить. Лаваш нарезать прямоугольничками в ширину сосиски и длинной 15-20 см. Сыр натереть на терке. Картофель потолочь, добавить соль, перец, сливочное масло. На лаваш намазать картофельное пюре тонким слоем, присыпать сыром, на край положить сосиску и свернуть рулетом. Таким образом свернуть оставшиеся сосиски. В сковороде с достаточным количеством разогретого растительного масла обжарить наши сосиски с каждой стороны.

Приятного аппетита!

[reva554]

Сегодня купил 3 кг сала , пальца в три толщиной , посолил в 5 литровой банке как солил мой отец - 2 стакана соли + чёрный перец + кориандр  + чеснок (  давим ) всё перемешиваем , обсыпаем куски , ложим в банку пролаживая слоя лавровым листом 2-3 штуки . Банку ложим на бок и 4 дня поворачиваем изредко . Достаём - обтираем ( можно обмыть слегка ) обсыпаем перчиком чёрным и ложим в морозильник . Мне на зиму хватает за глаза .