Блюда из рыбы и морепродуктов.

[Василий Алибабаевич]

надо и нут неведомый попробовать!

так его надо сначала сделать , а как ? Если даже ты не знаешь как 

[Марья Ивановна]

Wasek, В магазине в продаже видела нут!

[Марья Ивановна]

Wasek, Перловку добавить можно, точно не отравишься!

[ALENA]

Бог его знает.То ли бобы, то ли горох.

Нут это горох. Только растёт он не так как горох в стручках, а гроздями на ветках. Ветки нута выглядят как ветки на кустарнике с ягодами. И листики такие резные.

[ALENA]

А я сегодня консервацией рыбы в банки занимаюсь.
Покоптила мелкую треску, разделала на кусочки, сложила в баночки, залила растительным маслом и в автоклав на 15 минут. Получается копчёная треска в масле. Очень вкусно.

[burnus]

Нут это горох. Только растёт он не так как горох в стручках, а гроздями на ветках. Ветки нута выглядят как ветки на кустарнике с ягодами. И листики такие резные.

Его надо замачивать на три и варить 2 часа У меня дома пробовали. Не впечатлило.

[Dovf]

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Мидии в сливочном соусе!

Ингредиенты:
Мидии 500 г⠀
Лук 1 шт⠀
Чеснок 3 зубчика⠀
Сельдерей 1 стебель ⠀
Сливки 20-30%, 150 мл⠀
Белое вино 150 мл⠀
Сливочное масло 60 гр⠀
Тимьян 3-4 веточки⠀
Соль ⠀

Мидии поставить размораживаться. Лук, сельдерей и чеснок порезать, и обжарить на сливочном масле 10 минут. Добавить белое вино, и дать выпариться 2 минуты.
Добавить мидии, веточки тимьяна, сливки и соль. Перемешать и оставить тушиться под крышкой до готовности примерно 5-7 минут. Если у вас мидии в ракушках, они будут готовы, когда все откроются

[Забава]

vdovbnenko,
С тебя сегодня ужин
Я жду пока ты карасей на жаришь , а тут мидии 

[Забава]

vdovbnenko, ты вообще пробовал сельдерей ?

[Dovf]

ты вообще пробовал сельдерей ?

Пробовал. Не пошло   

[burnus]

 

[Марья Ивановна]

Рыба в лаваше

Если в вашей семье плохо едят рыбу, попробуйте приготовить ее в лаваше. Для этого подойдет любая рыбка, она вся получается очень вкусная. Я сегодня взяла филе хека: помыла его, просушила салфетками. После этого приступаю к приготовлению соуса: сметану смешиваю с приправой для рыбы, добавляю соль. Обильно смазываю этой смесью хека.

Нарезаю помидоры, лук и укроп как можно тоньше. Затем выкладываю их слоями в лаваш, наверх кладу рыбу. Складываю лаваш конвертиками, выкладываю их в форму для запекания, которую заранее смазала растительным маслом. Сверху лаваш еще раз смазываю маслом, выкладываю остатки соуса и сыплю натертым сыром. Отправляю в духовку на 40 минут. Блюдо получилось сочным, ароматным и очень вкусным!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

[ALENA]

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Мидии в сливочном соусе!

Вкусно. Но я предпочитаю мидии есть сырыми. 

Марья Ивановна,  спасибо за рецепт. Как раз раздумывала чем бы начинить лаваш.
Только хека в наличии нет. Надо подумать какой рыбой заменить. 

[Dovf]

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Редко кто не видел рапана, вот только о том, что это рапан, да еще и съедобная штука, вы, скорее всего, не знали. Рапан – это хищный моллюск, который носит на себе красивую завитую раковину. Именно в ней все в детстве слушали шум моря. Рапаны живут в Черном море, но родина их – Тихий океан. И они очень вкусные.

Как выбрать и как приготовить этих интересных моллюсков, нам рассказал Сергей Лигай, шеф-повар кафе #Fishbazaar, член Национальной гильдии шеф-поваров:
К нам привозят как тихоокеанских рапанов,  так и черноморских, которых поставляют небольшие фирмы. Но я работаю именно с океаническими моллюсками - ими занимаются крупные поставщики. И те, и другие рапаны стоят примерно одинаково – 500-600 рублей за килограмм свежемороженых очищенных моллюсков.

Рапаны питаются устрицами и мидиями. У них есть очень сильная нога и язык-сверло, которым они просверливают раковины, потом вскрывают их и поедают моллюсков.

Как выбрать?
Покупайте только свежезамороженных рапанов. Других к нам не привозят: товар скоропортящийся, а моментальная логистика у нас не отработана. Поэтому рапанов вылавливают и замораживают сразу же.

Если торговцы вам предлагают охлажденного, то скорее всего это продукция, которую же они и разморозили. Тут та же история, что и с креветками, с мидиями. Они к нам ввозятся только в замороженном виде.

Имейте в виду, что размороженными продуктами очень велик риск отравиться, они быстрее подвергаются порче, так как выделяют много сока в результате повреждения при заморозке-разморозке.

Как извлечь из раковины?
Продают рапанов очищенными, без раковин. И это хорошо, так как процесс очистки моллюсков от раковин очень трудоемкий, нужно иметь определенную сноровку, чтобы вытащить моллюска из раковины и при этом не пораниться. Мы едим ногу рапана. Ее нужно подцепить ножом. В растворе в раковине вы увидите нечто вроде крышечки. Вот ее нужно аккуратно подцепить и ткнуть острием ножа в сам мускул, вызвав болевой шок. А потом аккуратно извлечь рапана из раковины. Это на тот случай, если вам придется собирать рапанов на диком пляже.

И все такие лучше пойти за ними на рынок и купить очищенными.

На что похож рапан?
По структуре, по плотности мяса рапаны напоминают осьминогов. Они такие же плотные. Но по вкусу – они не похожи ни на какие морепродукты. У рапанов свой, довольно яркий вкус.

Как готовить?

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Есть два отличных способа приготовления: жарка или фритюр. Но предварительно для обоих способов рапана нужно почистить. Вы разрезаете ногу и доходите до пищеварительного тракта и языка. Их из рапана нужно извлечь. Получится рапан, развернутый, как книжка. Размер одного рапана – около 4 сантиметров. Редко попадаются в 5-5,5 см.

После того, как вы его выпотрошили, рапана надо посолить, поперчить. Можно посыпать любимыми пряностями, особенно хороша смесь карри. И либо нанизать на шпажку и поджарить на гриле или сковороде, либо  запанировать в муке, обмакнуть в кляр и бросить в кипящее масло.

Готовятся рапаны примерно 4 минуты, как во фритюре, так и на гриле. Только в последнем случае это будет по паре минут с каждой стороны.
Будьте внимательны, не пережарьте, рапан довольно плотный. Если передержать, станет еще плотнее.

Иногда рапанов рекомендуют отваривать, но мне не кажется этот способ хорошим, так как при жарке вода из продукта уходит и вкус становится концентрированным, ярким, а при варке, наоборот, вкус вымывается в водную среду. И рапан много потеряет.

В отличие от других морепродуктов в сыром виде рапанов не употребляют. Они просто не вкусные. Да и не безопасно это

[Dovf]

я предпочитаю мидии есть сырыми.

Они просто не вкусные. Да и не безопасно это