Для тех ,кто решил зарегистрироваться на форуме «Беседка» !
Категорически запрещена регистрация  с одноразового и временного e-mail !Такие пользователи будут отправляться в бан без объяснения причин.
После регистрации необходимо активировать свою учетную запись .Если Вы в почте не обнаружили письмо с активацией рекомендуется проверить папку «Спам».
С уважением
 Администрация форума

Автор Тема: Что приготовить на обед  (Прочитано 9471 раз)

0 Пользователей и 1 Гость просматривают эту тему.

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« : 16 Июня 2021, 12:25 »
4 РЕЦЕПТА ВКУСНЫХ И ПОЛЕЗНЫХ БЛЮД, ПРИГОТОВЛЕННЫХ «В РУКАВЕ»
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Отбросим стереотипы, мешающие нам питаться правильно! Диетическая кухня вовсе не такая пресная и скучная, как думают многие. Приготовьте блюда в рукаве, и сами в этом убедитесь.

При этом способе готовки не только сохраняются все полезные вещества, но и не теряется ни капли влаги, что придает блюдам невероятную сочность.

КУРИНЫЕ БЕДРА С ОВОЩАМИ В РУКАВЕ

Если куриные ножки кажутся вам слишком калорийными, приготовьте в рукаве индейку!
Что нужно:
1,2 кг куриных бедер
600 г картофеля
350 г помидоров
1 крупная луковица
200 мл воды
пол-лимона
0,5 ч.л. белого молотого перца
соль

Снимите кожу с куриных бедер и натрите их смесью из 1 ч.л. соли и половины белого перца.
Нарежьте лук полукольцами, картофель и помидоры – большими дольками. Приправьте их оставшимся перцем и посолите. Нарежьте половину лимона дольками.
Положите все продукты в рукав и аккуратно перенесите на противень.
Размешайте 0,5 ч. ложки соли в воде и влейте в рукав. Завяжите и готовьте блюдо 40 минут при 200°C, затем убавьте температуру до 160°C и томите курицу с овощами еще 50 минут.
Запеките в рукаве ароматного карпа в сметане со специями.

КАРП В СМЕТАНЕ СО СПЕЦИЯМИ

Нет карпа – используйте любую белую рыбу
Что нужно:
1 потрошеный карп без головы весом до 1,5 кг
250 г сметаны жирностью 20%
пол-лимона
2 веточки розмарина
по 1/3 ч. ложки черного молотого перца и сушеного орегано
соль

Тщательно промойте рыбу, щедро натрите солью, специями и сбрызните соком лимона.
Оставьте на 15 минут мариноваться, затем обмажьте сметаной и поместите в рукав вместе с розмарином.

Переложите рыбу на противень и поставьте в разогретую до 210°C духовку на 20 минут.
Затем разрежьте рукав в нескольких местах и жарьте карпа еще 15–20 минут до золотистой корочки.

Попробуйте аппетитные куриные сердечки с рисом – полноценное диетическое блюдо.

КУРИНЫЕ СЕРДЕЧКИ С РИСОМ В РУКАВЕ

Что нужно:

400 г куриных сердечек
1,5 ст. круглозерного риса
450 мл воды
60 мл соевого соуса
2–3 зубчика чеснока
1 фиолетовая луковица
соль

Сердечки как следует промойте и очистите от пленок, смешайте с мелко нарубленным луком, натертым чесноком, полейте соевым соусом.
Замаринуйте в течение часа, после чего положите сердечки с луком и чесноком в рукав вместе с рисом.

Добавьте подсоленной воды, встряхните пакет и выложите на противень.
Запекайте куриные сердечки 25–30 минут при температуре 200°С.
Сделайте невероятно вкусную и сочную свинину в рукаве в духовке.

СВИНИНА В РУКАВЕ

Свинина с черносливом – королевское блюдо, которое сможет сделать каждый
Что нужно:
1,8 кг свинины без кости
400 г чернослива без косточек
1 корень сельдерея
60 г сливочного масла
1,5 ч.л. специй для мяса
соль

Помойте мясо и обсушите при помощи бумажных полотенец. Сделайте глубокие надрезы в нескольких местах поперек волокон. Посолите и сдобрите специями, как следует втирая их в мясо.

Корень сельдерея нарежьте и пропустите через мясорубку вместе с черносливом. 2/3 этой массы положите в сделанные надрезы.

Остатки начинки выложите в рукав, сверху – свинину и кусочки сливочного масла.
Готовьте мясо в духовке при температуре 170ºС в течение 2 часов.
Поблагодарили: Dovf, СтешА, Юрген, ALENA

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63678
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #1 : 16 Июня 2021, 12:31 »
МарьВанна  вы совсем закормите всех  нас-будем ленивые и не подвижные
Поблагодарили: Dovf, Марья Ивановна, Юрген, ALENA

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63678
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #2 : 16 Июня 2021, 12:32 »
я не вижу  спасибки   в первом посте

увидала я -слепая карга совсем стала
Поблагодарили: Марья Ивановна, Юрген, ALENA

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #3 : 16 Июня 2021, 12:33 »
МарьВанна  вы совсем закормите всех  нас-будем ленивые и не подвижные
А на пробежки выходить надо!!! :jokingl:
Поблагодарили: Dovf, СтешА, Юрген, ALENA

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63678
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #4 : 16 Июня 2021, 12:38 »
я ужо -вокруг плиты и балкона :))
Поблагодарили: Марья Ивановна, Dovf, Юрген, kostik

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #5 : 17 Июня 2021, 12:11 »
ХАН-ПЛОВ С ФРИКАДЕЛЬКАМИ
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Это вариант на тему хан-плова или шах-плова в лаваше.
Подается так - каждому на тарелку выкладывается по кусочку хрустящей лепешки, плов с фрикадельками и кусочек ароматного прожаренного бекона.

Ингредиенты:

Для фрикаделек:

Фарш из говядины — 500 гр
Лук — 1 шт
Мука, соль, перец
Для теста:

Горячая вода — 150 мл
Растительное масло — 1,5 ст.л.
Мука — 150 гр
Щепотка соли
Сливочное масло для смазки лепешки
Пачка бекона
Плов:

Рис — 400 гр
Большая луковица
Морковь — 1 шт
Шафран — 5-6 ниточек или 1/3 ч.л. куркумы
Соль, перец по вкусу
Растительное масло для обжаривания овощей
Приготовление:

1. Говяжий фарш смешать с мелко нарезанным луком, посолить, поперчить, перемешать, отбить об стол.

2. Сформировать фрикадельки, обвалять в муке и убрать в морозилку на пол часа

3. Рис промыть несколько раз под проточной водой, положить в кастрюлю, залить подсоленной водой и добавить шафран или куркуму. Отварить до почти полной готовности, не переварить!

4. Приготовить заварное тесто для лепешки. Пропорции очень простые - сколько грамм муки, столько мл воды + немного растительного масла. Но это не значит, что на стакан муки надо брать стакан воды! Итак, смешиваем очень горячую воду с растительным маслом и выливаем в подсоленную муку, перемешиваем ложкой, пока тесто немного не остынет, потом замешиваем тесто рукой

5. Даем ему немного отдохнуть и раскатываем тонкую лепешку, смазываем ее очень хорошо сливочным маслом и разрезаем на 8 сегментов

6. Чугунный казанок или толстостенную кастрюлю смазываем обильно сливочным маслом и внахлест укладываем в нее сегменты лепешки

7. По границе дна вырезаем острым ножом отверстие

8. Из полосок бекона плетем циновку

9. И укладываем ее на дно кастрюли

10. На хорошо разогретой сковороде в большом количестве растительного масла обжариваем фрикадельки и затем добавляем к ним крупно нарезанные лук и морковь. Обжариваем, перемешивая, 5-7 минут на сильном огне

11. Распределяем 2/3 отваренного риса по дну и стенкам посуды

12. В центр кладем фрикадельки с овощами без масла, в котором они жарились

13. Закрываем рисом, поливаем маслом от фрикаделек с овощами, кладем сверху еще несколько кусочков сливочного масла, чтобы плов не получился сухим

14. На рис кладем те обрезки лепешки, которые мы срезали со дна и закрываем свисающими краями лепешки. Смазываем обильно сливочным маслом

15. Закрыть крышкой и запекать в духовке при  200С 20 минут, затем крышку снять и готовить еще 20-30 минут. Тесто должно полностью приготовиться, стать хрустящим и румяным не только по бокам, но и сверху. Сразу из формы плов не вынимать, дать ему постоять 10 минут, потом аккуратно перевернуть на блюдо. Аккуратно, в казанке может быть горячее масло!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Приятного аппетита!
Поблагодарили: Безумный Макс, Dovf, СтешА, burnus

Оффлайн СтешА

  • Если в доме радость, радуйтесь потише. Рядом ходит зависть, может и услышать.
  • *
  • Сообщений: 63678
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #6 : 17 Июня 2021, 13:01 »
ОХ какая вкуснятина  на столе!  молодец  Марьюшка!
Поблагодарили: Dovf, burnus, Марья Ивановна

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #7 : 17 Июня 2021, 17:31 »
ОХ какая вкуснятина  на столе!  молодец  Марьюшка!
Я стараюсь! :)
Поблагодарили: СтешА, Dovf, Безумный Макс

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #8 : 18 Июня 2021, 10:12 »
Лазанья из листов домашнего приготовления "морская феерия".

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Ингредиенты
для пасты:
200 гр. semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы)
115гр яиц
1 десерт.ложка оливкового масла extra-virgin
1/4 чайн.ложка морской соли
1/5 чайн.ложки молотого шафрана
~30-40 гр. semola di grano duro (для работы с тестом)
для томатного соуса:
1218гр спелых томатов
25гр листьев гвоздичного базилика
2 средних зубчика чеснока
1/4 чайн.ложки молотого сухого шалфея
2гр сухого лемонграсса (лимонное сорго, цимбопогон)
мельница со смесью пяти перцев
2 ст.л. оливкового масла extra-virgin
1/2 чайн.ложки сахара
морская соль
кроме того:
486гр варёных мидий
162гр сладкого красного перца
105гр белой части лука порея
95гр черешкового сельдерея
117гр белого сухого вина
3 ст.л. оливкового масла extra-virgin
мельница со смесью пяти перцев
морская соль
прямоугольная форма 16х26см, высота стенок 4,5см.
Пошаговый рецепт приготовления
Пошаговое описание...


Лазанья из листов домашнего приготовления  "морская феерия".: фото шаг 1
1. На фото набор продуктов для листов лазаньи: Semola di grano duro (мука из твёрдых сортов пшеницы), яйца, оливковое масло Extra-virgin , шафран, морская соль.
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


2. Рыльца шафрана смолите в ступке, а затем смешайте с мукой и солью.

3. Насыпьте муку горкой на рабочую поверхность и сделайте по центру лунку. Влейте в лунку яйца и оливковое масло. Замесите эластичное и однородное тесто (нравится работать на камне). Замес следует начинать от краёв к центру, понемногу захватывая муку. Если тесто вам покажется излишне крутым - оставьте лишнюю муку, если же покажется липким - добавьте еще муки.

4. Придайте тесту форму шара, накройте пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 30 минут.

5. Припылите рабочую поверхность небольшим количеством муки. Тесто разделите на 2 части. Та часть, с которой вы не работаете, должна оставаться закрытой плёнкой.

6. Раскатайте кусок теста до толщины 1мм.

7. Нарежьте пласт теста на прямоугольники по ширине формы (у меня 9х16см - 1 лист).

8. Перед сборкой лазаньи, слегка отварите листы теста в кипящей и подсолённой воде (на 1 литр воды берётся 10гр соли; для удобства пласты теста выкладывала на пищевую плёнку, не обдавая их водой)...

9. На фото набор продуктов для томатного соуса: томаты, чеснок, гвоздичный базилик, сахар, морская соль, сухой шалфей, сухой лемонграсс, мельница со смесью пяти перцев, оливковое масло Extra-virgin.

10. Листья базилика отделите от веточек. Отставьте. Чеснок раздавите лезвием ножа и освободите от шелухи. В сотейнике разогрейте оливковое масло и обжарьте зубчики чеснока до появления ярко выраженного запаха, а затем извлеките его...

11. Добавьте нарезанные на крупные части томаты, листья базилика, шалфей и лемонграсс. Тушите смесь на среднем огне без крышки, периодически помешивая и раздавливая куски помидоров деревянной ложкой. Приблизительно через 30 минут вся влага выпарится и смесь превратится в густую массу. Протрите массу через сито с мелкой ячейкой. Верните пюре в сотейник и варите его, помешивая, на тихом огне 15 минут до густой консистенции. Готовый соус приправьте сахаром, солью и смесью перцев. Отложите 200гр соуса в стакан, а часть оставьте в сотейнике (200гр - смазывание формы и верхних листов лазаньи).

12. На фото набор продуктов для начинки: варёные мидии, сладкая паприка, лук-порей ,черешковый сельдерей, белое сухое вино, оливковое масло Extra-virgin, мельница со смесью пяти перцев, морская соль.

13. Белую часть лука порея нашинкуйте тонкими полукольцами. Паприку и сельдерей нарубите кубиками со стороной 5мм.

14. Разогрейте в большом сотейнике оливковое масло. Спассеруйте паприку, сельдерей и лук (огонь чуть выше среднего + принятие лука прозрачного цвета; ~3 минуты).

15. Добавьте к овощам мидии и вино. Готовьте, помешивая, на сильном огне до полного выпаривания вина (~3 минуты).

16. Затем добавьте томатный соус, прогрейте, приправьте солью, перцем и снимите с огня. Остудите.

17. Покройте дно жаропрочной формы 70гр отложенного томатного соуса. Выложите листы лазаньи и 1/3 начинки. Повторите манипуляции, чередуя слои из пластов теста и начинки.

18. Последним слоем должен идти ряд листов лазаньи (4 слоя из теста + 3 слоя начинки) ...

19. Распределите остатки томатного соуса (130гр) поверх лазаньи, приправьте по желанию смесью свежесмолотых перцев.

20. Готовьте в разогретой до t=180С духовке 25 минут.

21. Дайте лазанье отдохнуть 5 минут, нарежьте на порционные куски и подавайте.
Поблагодарили: Dovf, СтешА, Безумный Макс

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #9 : 19 Июня 2021, 15:26 »
СЫТНЫЙ ХОТ-ДОГ - РЕЦЕПТЫ ПАЛЬЧИКИ ОБЛИЖЕШЬ
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Когда готовить нет никакого желания, а на обед все равно нужно что-то горячее и сытное, на помощь приходят вот такие рецепты. Кажется, что это фаст-фуд, но на самом деле это простой и полезный рецепт на каждый день.

1.Вот как мы приготовили котлеты с сырной начинкой для оригинального хот-дога.
Необходимые ингредиенты
Для котлет (4 штуки):
300 г сыра (чеддер)
500 г фарша
1 столовая ложка перца
1 столовая ложка соли
1 зубчик чеснока
8 ломтиков бекона
растительное масло
Для начинки:
4 булочки для хотдога
огуречный релиш
тушеный лук
4 столовые ложки горчицы
4 столовые ложки кетчупа
Как приготовить сытный хот-дог из фарша с начинкой
Для начала режем сыр тонкими длинными ломтиками, а фарш смешиваем с приправами и измельченным чесноком.
Делим фарш на 4 порции, формируем из них лепешки и кладем на каждую по ломтику сыра. Сворачиваем фарш в рулетики с сыром внутри. Затем оборачиваем каждый рулетик в 2 ломтика бекона.
Обжариваем котлетки на растительном масле до золотистой корочки.
Кладем котлетку в булочку, добавляем релиш, лук, кетчуп и горчицу. Готово!
 

2.Еще один простой и оригинальный рецепт на скорую руку понравится любителям сыра.
Сыр не случайно стал едва ли не самым любимым продуктом на планете. Любители сыра знают, что с ним любое блюдо становится вкуснее. А если сыр приготовить с… сыром — не устоит никто.

Необходимые ингредиенты
1 камамбер
1 лист слоеного теста (готовый продукт)
яичный желток
1 вареная картофелина
1/2 красной луковицы
1 столовая ложка петрушки
12 ломтиков бекона
Как приготовить сырный сюрприз
Ножом вырезаем середину сыра камамбер, отступив от края примерно 1.5 см. Вырезанную середину нарезаем крупными кубиками.
«Кольцо» из сыра кладем на круглый лист слоеного теста и оборачиваем тестом. Смазываем тесто яйцом.
Внутрь кольца кладем кусочки сыра и картофеля, лука и петрушки.
Отдельно на куске пищевой пленки выкладываем ломтики бекона, сплетая их. Затем на 30 минут кладем бекон в холодильник.
Наконец, кладем сырное кольцо в тесте на противень и накрываем беконом. Запекаем 15 минут при 180 °C.
Вот такая оригинальная и вкусная закуска для любителей сыра.

Поблагодарили: СтешА, Безумный Макс

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #10 : 20 Июня 2021, 10:00 »
Шницели - несколько простых и легких рецептов

Есть блюда, на приготовление которых необходимо 30 - 40 минут, они будут готовы. К таким относится и шницель. Его можно приготовить из разных видов мяса, а получается он ароматным и очень вкусным. Шницель можно подавать самостоятельно или с любым гарниром. Если хотите разнообразить свое меню рецептами приготовления этого блюда, тогда сохраняйте их для себя.


Шницель - блюдо венской кухни и в переводе означает "кусок, отрезок". Настоящий шницель должен быть нежным внутри и с хрустящей корочкой снаружи.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Шницель с чесноком

Ингредиенты: свинина - 250 г, чеснок - 30 г, соль - 1 ч.л., перец - 0,5 ч.л., лимонный сок - 2 ст.л., вода - 75 мл

Приготовление:

Мясо тщательно промыть и обрезать лишний жир. Свинину слегка отбить.

Щедро натереть мясо солью и перцем. Затем выложить его в хорошо нагретую сковороду. Обжарить мясо на сильном огне с двух сторон.

Чеснок очистить. Когда мясо будет обжариваться на другой стороне, чеснок положить в сковороду, чтобы он немного обжарился и дал аромат.

Лимонный сок разбавить водой и вылить его к мясу с чесноком, довести до кипения и убавить огонь до минимума. Жарить до готовности мяса.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Шницель из говядины

Ингредиенты: говядина - 600 - 700 г, яйцо - 2 шт., мука - 0,5 стак., панировочные сухари - 0,3 стак., растительное масло - 4 - 5 ст.л., соль, перец - по вкусу

Приготовление:

Мясо промыть и нарезать тонкими кусочками. Отбить каждый кусочек молоточком. Совет: отбивать мясо, завернув в пищевую пленку. Так вы не испачкаете донце и сохраните в чистоте все вокруг.

В одной широкой миске взбить венчиком яйца, в другую выложить сухари, а в третью - муку со специями.

Каждый отбитый кусочек говядины обвалять сначала в муке, затем во взбитом яйце и в конце в панировочных сухарях.

В сковороде на средне - сильном огне нагреть растительное масло.

Жарить шницели на масле с двух сторон по 5 - 6 минут с каждой.

Шницель подавать, сбрызнув лимонным соком или с долькой лимона.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Рубленый шницель

Ингредиенты: мясо (любое) - 500 г, панировочные сухари - 0,5 стак., растительное масло - 2 ст.л., соль ,перец - по вкусу

Приготовление:

Обмытое, очищенное от сухожилий мясо пропустить через мясорубку или изрубить ножом, добавить соль, перец и сделать из него 5 - 6 шницелей овальной формы толщиной около 0,5 см.

Подготовленные шницели обвалять в сухарях и жарить на разогретой сковороде с маслом 5 - 6 минут.

На гарнир подать жареный картофель, картофельное пюре или овощи. Шницель полить маслом.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Шницель по-министерски

PS: для этого блюда лучше взять белое куриное мяса и несвежий батон.

Ингредиенты: куриное филе - 400 г, батон - 120 г, яйцо - 2 шт., перец, соль - по вкусу, специи (любые, сухие) - по вкусу

Приготовление:

Сначала нарезать батон на очень тонкие полоски. Должно получиться хлебные"колбасочки".

 После нарезать на порционные кусочки куриное филе, совсем чуть-чуть его отбить, посолить, поперчить, посыпать любимыми специями. Можно купить специальные приправы для куриного мяса. В таких обычно есть все, что нужно для усиления вкуса курицы.

Далее разбить в глубокую тарелку яйца, взбить их вилкой. Немного посолить.

Нагреть на огне сковороду с растительным маслом. Обмакнуть в яйца кусочек курицы, а после обвалять его в "колбасках" хлебного батона. Обжарить в масле с двух сторон до готовности.

Подавать шницель можно с любым гарниром по вкусу.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Венский шницель

Ингредиенты: порционные куски телятины или свинины - 4 - 5 шт., мука - 0,5 стак., яйцо - 1 шт., панировочные сухари - 0,5 стак., соль, белый перец (молотый) - по вкусу

Приготовление:

Мясо хорошо отбить, посолить, поперчить, обвалять в муке, обмакнуть в яйцо. Запанировать в сухарях.

Жарить на сильно разогретом жире 5 минут. Можно обжаривать 1 минуту с каждой стороны, а затем довести до готовности в духовке (около 5 минут).

Подать с лимоном и соусом из брусники, припущенной в сахаре.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



А также можно приготовить шницель из овощей. Например, такой.

Шницель из сборных овощей в молочном соусе

Ингредиенты: морковь - 50 г,белокочанная капуста - 75 г, брюква - 50 г, огурцы - 40 г, молоко - 75 г, сливочное масло 20 г, сахар - 5 г, яйцо - 0,5 шт., манная крупа - 10 г, мука - 15 г, сыр - 5 г

Приготовление:

Мелко нашинкованную морковь и брюкву тушить с небольшим количеством воды и 5 г масла.

Нашинкованную капусту тушить с 20 г молока до готовности, после чего соединить с морковью и брюквой, добавить яйцо, крупу, сахар и натертый на терке огурец; все это вымешать, сделать 2 шницеля и, обваляв в муке, обжарить в масле.

Из остального молока и 5 г муки приготовить молочный соус, залить шницель, засыпать тертым сыром, сбрызнуть маслом и запечь.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь



Приятного аппетита!
Поблагодарили: Dovf, Безумный Макс, СтешА

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #11 : 21 Июня 2021, 10:20 »
Котлеты - несколько секретов приготовления

Название поста вас не удивило? Поговорим сегодня о них и секретах их приготовления. Все, мы готовим котлеты для обедов и у каждого из нас свой способ приготовления. У кого-то они получаются вкусными и тающими во рту, у других, не особо привлекающие на вид и вкус. Конечно судить о том, что кто - то не умеет нельзя, иногда получается так и от качества фарша, который покупаем в магазине, и от самого приготовления, и от ингредиентов, которые добавляем в фарш. У меня такое тоже бывает, один раз все хорошо, а другой раз - желание выбросить. Но, чтобы такого не происходило или хотя бы случалось реже и решила Вам предложить несколько советов, как приготовить котлеты. Эти советы были предложены читателям сайта: ovkuse.ru. и надеюсь, что и Вам они будут полезны. Берите и пробуйте, может быть они вам тоже понравятся. Я, как раз собираюсь завтра, то есть уже сегодня их готовить, обязательно воспользуюсь советами.

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Несколько "секретов" приготовления котлет:

- фарш для котлет лучше брать смешанный: свинина с курицей или свинина, говядина и курица;
- булку или хлеб замочить в сливках;
- в котлеты добавлять только желток, белок придаст им жесткость;
- лук мелко нарезать и натолочь в ступке для сочности;
- все для той же сочности развести фарш кипятком. Как ни странно, но котлеты получаются очень сочными;
- добавить в котлеты мелко натертый картофель или мелко нарезанную сырую капусту для дополнительной сочности и воздушности;
- для сочности добавить бульон, а не кефир или сметану;
- обязательно выбить готовый фарш;
- обжаривать котлеты в кляре - смеси из муки, молока и яиц.

Рецепт вкусных котлет


гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Котлеты

Ингредиенты:


- фарш - 600 г
- лук - 1 шт.
- булка или хлеб - 200 г
- сливки - 50 г
- соль, перец, приправы для котлет - по вкусу
- чеснок - 1-2 д.
- картофель - 1 шт.
- желток - 1 шт.
- зелень - по желанию.

Приготовление:
Мясо пропустить через мясорубку. Лук нарезать и растереть. Хлеб замочить в сливках. Картофель или капусту измельчить.
Все смешать и добавить приправы, чеснок и после выбить фарш. Дать немного постоять в холодильнике.
Сформировать котлеты, в каждую можно вложить немного замороженного бульона или воды - это придаст дополнительную сочность.
Обжарить, обмакнув в кляр или просто в муку, с двух сторон до корочки.
Готовые котлеты обязательно довести до готовности в духовке или в казане. Налить немного бульона, добавить перец, лавровый лист и дать протушиться на маленьком огне минут 15.
Если, вы будете следовать этим советам, вкусные домашние котлеты будут получаться у вас всегда.
Приятного аппетита!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Поблагодарили: Dovf, СтешА

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #12 : 22 Июня 2021, 09:44 »
СВИНИНА, ТУШЕНАЯ В СМЕТАННОМ СОУСЕ НА СКОВОРОДЕ
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь


Вкусно и очень аппетитно,можно готовить каждый день для всей семьи. Свинина в сметанном соусе на сковороде, благодаря обжарке на сильном огне, а потом тушению сначала в мясном бульоне, а затем в сметане становится очень мягкой и сочной. К такому аппетитному мясу подходит любой гарнир.

ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4ПОРЦИИ

Свинина 600гр
Бульон 250мл
Сметана 100гр
Сливочное масло 50гр
Чеснок 2зубч.
Молоко 3стол.л.
Оливковое масло 2стол.л.
Крахмал 1стол.л.
Перец черный молотый по вкусу
Соль по вкусу

АВТОР Мария

1. Как сделать мягкую и сочную свинину в сметанном соусе на сковороде? Подготовим необходимые ингредиенты. Мякоть свинины подойдет от любой части туши: карбонад, окорок, шея, если хотите мясо пожирнее. У меня была лопатка, с которой я предварительно срезала весь лишний жир. Мясной бульон можете приготовить сами или развести немного бульонного говяжьего порошка в кипятке.

2. Мякоть свинины вымоем, обсушим и нарежем средними кусочками.

3. Чеснок мелко порубим.

4. В холодном молоке разведем крахмал. Размешиваем до исчезновения всех комочков.

5. Выливаем холодное молоко с крахмалом в сметану и хорошо размешиваем. Это нужно для того, чтобы сметана не свернулась в процессе тушения, а также чтобы загустить соус.

6. В сковороде разогрейте оливковое масло и растопите сливочное.

7. Выложим свинину и обжарим, помешивая, на сильном огне до румяной корочки.

8. Добавим к мясу чеснок, соль и перец и обжарим, помешивая, около 30 секунд.

9. Убавим огонь до минимального. Вольем в сковороду 250 мл мясного или овощного бульона и снова все перемешаем.

10. Доведем бульон до кипения и будем тушить под крышкой при слабом кипении 20 минут. Это обеспечит свинине мягкость. Если по истечении этого времени свинина все еще очень жесткая, можно долить еще немного бульона и потушить свинину еще 5-10 минут.

11. Сметанно-молочную смесь выливаем в сковороду к свинине и перемешиваем
12. Доводим соус до кипения и тушим все вместе еще 10 минут при слабом кипении. Попробуем блюдо на вкус и при необходимости досолим и поперчим мясо.

13. Готовую свинину в сметанном соусе убираем с огня, раскладываем по тарелкам и подаем к столу с любым гарниром. Приятного аппетита!

Вместо свинины в данном блюде можно использовать любое другое мясо. Учтите, что время приготовления, а также вкус и калорийность блюда изменятся. Например, говядина готовится дольше, чем свинина, а куриное филе или индейка меньше.

Поскольку степень солености, сладости, горечи, остроты, кислоты, жгучести у каждого индивидуальная, всегда добавляйте специи, пряности и приправы, ориентируясь на свой вкус! Если какую-то из приправ вы кладете впервые, то учтите, что есть специи, которые особенно важно не переложить (например, перец чили).
Поблагодарили: СтешА, Dovf

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #13 : 23 Июня 2021, 09:52 »
Мясо по-французски с фаршем
 Мы решили посмотреть на классическое мясо по-французски под другим углом и взять за основу фарш, а чтобы было сытнее, дополнить его картофелем и помидорами. Если вы возьметесь за это блюдо, у вас получится что-то вроде запеканки с тягучей сырной шапочкой. Плюсов сразу несколько: во-первых, не нужно тратить время на то, чтобы нарезать мясо, во-вторых, вам не придется отдельно готовить гарнир — он здесь уже есть.

Ингредиенты:

Говяжий фарш — 400 г
Картошка — 500 г
Помидор — 2 шт. = 160 г
Репчатый лук — 2 шт. = 160 г
Растительное масло — 20 г
Моцарелла — 150 г
Майонез — 200 г или по вкусу
Соль — 2 г
Приготовление:

1. Очистите лук и нарежьте тонкой соломкой. Очистите картофель, нарежьте его и помидоры небольшими кружочками. Мелко натрите сыр. Разогрейте духовку до 180°C и подготовьте форму для запекания.

2. Разогрейте растительное масло на сковороде и обжарьте лук до золотистой корочки. Добавьте фарш и, постоянно помешивая, обжаривайте в течение 5 минут, затем посолите и хорошенько перемешайте.

3. Фарш с луком выложите в форму для запекания, поверх распределите картофель и помидоры, промажьте майонезом и посыпьте сыром. Отправьте на 15 минут в духовку, разогретую до 180°C.

4. Подавайте блюдо горячим, по желанию присыпав зеленью.

Приятного аппетита!

гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Поблагодарили: Безумный Макс, Dovf, СтешА

Оффлайн Марья Ивановна

  • *
  • Сообщений: 3060
  • Пол: Женский

Что приготовить на обед
« Ответ #14 : 23 Июня 2021, 17:09 »
Курица в соусе с кабачком: легкий ужин!
Ингредиенты:

Куриное филе - 400 г
Кабачок - 100 г
Помидоры - 2 шт
Вода - 100 г (бульон куриный)
Карри - 5 г
Оливковое масло - 1 ст. л
Кинза - по вкусу
Специи - по вкусу
Соль, перец - по вкусу
Приготовление:

Курицу нарезать небольшими кусочками, посолить и поперчить, хорошо перемешать, немного сбрызнув оливковым маслом.
Разогреть масло в сковороде, выложить курицу и немного обжарить до появления румяной корочки. добавить специи, влить воду (куриный бульон) и протушить 10-15 минут.
Нарезать помидор кубиками, добавить к курице, также нарезать кабачок, добавить в общую массу и тушить до готовности.
Готовое блюдо украсить листиками кинзы.
Приятного аппетита!
гости не могут видеть изображения , пожалуйста зарегистрируйтесь или авторизуйтесь

Поблагодарили: Dovf